2021-03-27 タケノコの下処理 雑感 鹿児島産の大きなタケノコを2本いただきました。毎年いただいていますので、これを食べると春を実感します。春の味覚は、フキノトウ、タケノコ、コゴミ、タラの芽、ワラビ‥‥美味しい物がいっぱいありますね。一番大きな鍋に頭を切り、切れ目を入れて2本をギューギューと詰め、小糠を入れて1時間煮ました。1時間後のタケノコです。明日の朝に取り出して、下処理は終わります。アクが抜け、柔らかくなってこれからの料理が楽しみですね。